دبلوم متقدم في سلامة الغذاء
عن الدورة
📘 المقدمة:
يهدف الدبلوم المتقدم في سلامة الغذاء إلى تزويد المشاركين بالمعرفة العلمية والمهارات العملية اللازمة لضمان سلامة الأغذية في مختلف مراحل السلسلة الغذائية، من الإنتاج إلى الاستهلاك. البرنامج مصمم وفقًا لأحدث المعايير العالمية مثل HACCP وISO 22000، ويغطي الجوانب التشريعية، الميكروبيولوجية، والكيميائية المرتبطة بسلامة الغذاء.
🎯 الأهداف:
-
التعرف على المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء وجودته.
-
فهم الأخطار البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي تهدد سلامة الأغذية.
-
التعرف على نظم إدارة سلامة الغذاء مثل HACCP وISO 22000.
-
اكتساب المهارات اللازمة لتطبيق نظم التفتيش والرقابة الغذائية.
-
تأهيل المشاركين لتطبيق المعايير الدولية في بيئات العمل الواقعية.
👥 المرشحون المثاليون (الفئة المستهدفة):
-
أخصائيو التغذية وسلامة الغذاء.
-
العاملون في مصانع الأغذية والمشروبات.
-
مسؤولو الجودة في قطاع الأغذية.
-
الطهاة ومديرو المطاعم والفنادق.
-
الخريجون من تخصصات الزراعة، علوم الغذاء، الكيمياء، الطب البيطري.
-
أي شخص مهتم بالعمل في قطاع الأغذية أو يسعى لتطوير معرفته في هذا المجال.
📚 ماذا ستتعلم؟ (المحتوى التدريبي):
-
مقدمة في علم وسلامة الغذاء.
-
أساسيات التلوث الغذائي وأنواعه.
-
الممارسات الصحية الجيدة (GHP).
-
نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
-
نظام إدارة سلامة الغذاء وفق ISO 22000:2018.
-
الرقابة الغذائية والتفتيش.
-
التسممات الغذائية والوقاية منها.
-
كيفية إعداد تقارير سلامة الغذاء.
-
دراسات حالة وتمارين تطبيقية.
محتوى الدورة
“” المدخــــل إلى سلامة الغذاء “”
-
المصطلحات الاساسية بسلامة الغذاء
00:00 -
التفتيش الغذائي
00:00 -
تعريفات و مصطلحات ال هاسب
00:00 -
قــواعــــد
00:00
“” أساسيات سلامة الغذاء “”
“” التاهيل للعمل مفتش أغذية للمواني المصرية “”
“” الهـاســــب ( نظام تحليل المخاطر ومراقبة نقاط التحكم الحرجة ) “”
تقييمات ومراجعات الطلاب
لا يوجد تقييم حتى الآن
